Виноград – это не только сладкие десерты и изысканное вино. Московские шефы открывают новые горизонты, превращая его в оригинальные закуски, которые поражают своим вкусом и разнообразием. От маринованного до запеченного – приготовьтесь попробовать что-то совершенно новое!
Моченый виноград от Евгения Кузнецова
Бренд-шеф ресторана "#Сибирьсибирь" предлагает невероятный рецепт моченого винограда.
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 15 г корицы (палочки)
- 5 г гвоздики
- 40 г лемонаграсса
- 30 г имбиря
- 100 г сахара
- 70 г соли
- 1 кг винограда
- 100 г мицукан
- 30 г мирина
Приготовление:
Шеф советует использовать темные сорта для более глубокого вкуса.
Маринованный виноград с оливками от Арины Журавлевой
Этот удивительный рецепт от шефа Urban Winery станет прекрасным дополнением к любому вину!
Ингредиенты:
- 500 г винограда
- 240 мл яблочного уксуса
- 220 г сахара
- 120 мл воды
- 50 г оливок
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 палочка корицы
- 1 гвоздика
- пара зерен горчицы
Приготовление:
Aрина рекомендует подавать это блюдо к винам.
Маринованный виноград на гриле от Андрея Хохлова
Шеф-повар ресторана Fiorentini делится рецептом для любителей гриля.
Ингредиенты:
- 340 г винограда
- 50 г бальзамического уксуса
- 10 г крем-бальзамика
- 10 г свежего тимьяна
- 20 г чеснока
- 2 г кориандра
- 30 г оливкового масла
- 40 г растительного масла
- 10 г сахара
- 2 г соли
Приготовление:
Aндрей советует выбирать темные сорта без косточек для лучшего результата.
