Некоторые блюда становятся настоящей кулинарной памятью, вызывая теплые воспоминания о детстве и домашнем уюте. Рассольник — это именно такое блюдо: насыщенное, с лёгкой кислинкой и чудесным ароматом, которое согревает душу. Это блюдо, которое объединяет поколения.
Почему стоит приготовить рассольник?
Рассольник — идеальный суп для любителей гармонии вкусов: нежная перловка, насыщенный бульон и пикантные маринованные огурцы создают уникальное сочетание. Он сытный и лёгкий одновременно, а мультиварка упрощает процесс готовки.
Ингредиенты для рассольника:
- Свинина (400 г) - можно заменить на говядину для более насыщенного вкуса
- Картофель (300 г) - лучше выбирать рассыпчатые сорта
- Лук (150 г)
- Морковь (150 г) - натертая на крупной терке для сладости и цвета
- Перловая крупа (150 г) - замоченная на 2-3 часа
- Маринованные огурцы (100 г) - мелко нарезанные для раскрытия вкуса
- Огуречный рассол (100 мл) - регулируйте по вкусу
- Сливочное масло (30 г, 82,5%) - добавляет бульону бархатистость
- Вода (1700 мл)
- Томатная паста (70 г) - для яркости и лёгкой кислинки
- Соль (3 ч.л. или по вкусу)
- Специи по вкусу (лавровый лист, черный перец, укроп)
Этапы приготовления:
1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук, морковь и маринованные огурцы мелко. Картофель и мясо нарежьте средними кубиками, а крупу тщательно промойте.
2. Приготовление супа: В чашу мультиварки положите сливочное масло, добавьте лук и морковь. Установите режим «Жарка» (160°C) и готовьте около 10 минут, помешивая. Затем добавьте кусочки свинины, томатную пасту и маринованные огурцы, продолжая обжаривать ещё 10 минут.
3. Загрузите картофель, перловку, рассол и кипяток. Посолите и добавьте специи. Закройте крышку и установите режим «Суп/Тушение» (110°C) на 50 минут.
4. После сигнала дайте супу настояться 10-20 минут для полной гармонии вкусов.
Идеи для подачи:
Рассольник можно подавать с:
- Ржаными гренками, натертыми чесноком,
- Сметаной и свежим укропом в тарелке,
- Тонкими ломтиками маринованного перца и долькой лимона,
- Вареным яйцом, разрезанным пополам.
Это идеальное сочетание вкусов, которое украсит любой стол!
