В поисках чего-то необычного многие возвращаются к забытым традициям. Куриный зельц, популярное в прошлом блюдо, теперь снова на прицеле кухни любителей кулинарных экспериментов. Этот рецепт — неоднозначное сочетание старого и нового: вместо свиных частей используется курица, что дает блюду легкость и свежесть.
Ингредиенты для вкусного зельца
- Куриные бёдра — 2 упаковки (6-8 штук)
- Соль — по вкусу
- Перец горошком — 5 штук
- Лавровый лист — 1 штука
- Острый перец — 1 штука
- Гвоздика — 1 штука
- Питьевая вода
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Желатин — 1 пакетик
Этапы приготовления
Первым делом нужно поместить куриные бёдра в кастрюлю и залить их водой так, чтобы она слегка покрывала мясо. Установить на медленный огонь. Как только вода закипит, ее следует слить и залить свежей, добавив туда нарезанные морковь и лук. После этого, ждите, пока бульон закипит и уберите образовавшуюся пену.
Когда бёдра достигнут полуготовности, добавьте в бульон соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и острый перец. Готовьте еще около 10 минут, после чего мясо можно вынуть.
В это время желатин следует замочить в небольшой пиалке с водой и оставить на 40 минут. Куриную грудку освободить от костей и разорвать на волокна, добавив в нее измельченный чеснок. Плотно уложите мясо в пластиковую бутылку, обрезанную до нужной высоты.
Разогрейте бульон с желатином на медленном огне, помешивая. Не допускайте кипения. После того как бульон немного остынет, заливайте его в бутылку, чтобы он тщательно пропитал куриное мясо. Уберите приготовленный зельц в холодильник на ночь.
На следующее утро мучительная работа в бутылке оказывается успешной: зельц застыл крепко и легко извлекается. Потяните за края и наслаждайтесь великолепным сочетанием вкусов. Разнообразие куриного мяса делает его особенно привлекательным. В качестве дополнения подойдет черный хлеб и горчица. Прекрасный вкус гарантирован!
