Кулинарный шедевр из нулевых
Котлеты из краба — это не просто блюдо, а настоящая классика, завоевавшая популярность в ресторанах Москвы в начале нулевых. Камчатский краб стал «знаком качества» для многих обеспеченных жителей столицы. Первым, кто предложил идею приготовления котлет из краба, стал Юрий Рожков, талантливый шеф-повар знаменитого Vogue Caf? на Кузнецком мосту. В отличие от американских крабовых кейков, в этих котлетах вместо майонеза используются сливки, что позволяет подчеркнуть нежный вкус краба. Мясо из фаланги отлично сочетается с крабовыми палочками, придавая блюду утонченность, и в то же время делает его более доступным по цене. Эти котлеты хороши и в холодном, и в горячем виде, что делает их универсальным угощением для любого повода.
Порции: 10
Время приготовления: 30 минут
Питательная ценность
Энергетическая ценность на порцию:
Калории: 484.9 ккал
Белки: 23.8 г
Жиры: 38.5 г
Углеводы: 9.7 г
Необходимые ингредиенты
- Тигровые креветки: 700 г
- Крабовые палочки: 500 г
- Мясо фаланги краба: 200 г
- Сливки 33%: 200 мл
- Яйцо: 1 шт.
- Соль и молотый черный перец: по вкусу
- Крахмал: для обсыпки
- Растительное масло: 200 мл
- Майонез: 150 г
- Паприка: 1/2 ч. л.
- Паста кимчи: 15 г
- Спаржа: 1 кг
