Су бореги, известный также как водяной пирог, представляет собой слоеное лакомство с брынзой, требующее некого мастерства в приготовлении. Но, что стоит за этим загадочным названием? На восточных языках «су» переводится как «вода», что весьма метко описывает этот пирог, сделанный с использованием спелого теста. Эта кулинарная находка станет настоящим открытием для любителей слоеной выпечки.
Это блюдо вошло в кулинарные традиции не только Востока, но и нашего региона. Несмотря на то, что многие гурманы предпочитают покупать уже готовые изделия, настоящие кулинары найдут удовольствие в процессе приготовления. Однако в магазинах готовые су бореги не так просто найти, поэтому придется взять дело в свои руки!
Для приготовления вам понадобятся:
- Пшеничная мука — 600-650 граммов
- Яйца (куриные, утиные или гусиные) — 3-4 штуки
- Подсолнечное масло — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Брынза — 400 граммов
- Свежая петрушка — пучок
Как приготовить слоеный пирог с брынзой
Сначала просейте муку на стол, сформировав в центре углубление, куда вбейте яйца и добавьте немного подсоленной воды. Замесите тесто до эластичного состояния, затем разделите его на несколько частей, учитывая количество слоев, которое вы хотите получить. Один из кусочков должен быть больше остальных. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть полчаса.
Раскатайте тонкие листы теста до толщины примерно 1 мм. Смазав форму для запекания маслом, положите в нее самый большой лист. Остальные листы нужно отварить в подсоленной воде по одному в течение минуты, после чего уложите их сверху на большой лист.
Первый лист смазать маслом, затем выложите половину ошпаренных листов, аккуратно смазывая их каждый. Брынзу необходимо размять и смешать с мелко нарезанной зеленью, равномерно распределив эту смесь между листами. Последующие варёные листы вновь смазывайте маслом и накрывайте ими начинку. Заверните верхний, большой лист, при этом оставшееся масло взбейте с яичным желтком и полейте пирог сверху.
Выпекайте в духовке при температуре 170-180°C, пока не получите золотистую корочку. Готовый пирог можно подать на стол, нарезав на порции. Таким образом, вы освоите рецепт загадочного су бореги — слоёного водяного пирога с брынзой.
