Этот десерт – истинная находка для любителей итальянской кухни. Печенье, пропитанное насыщенным ароматом миндаля и освежающими нотками апельсина, обладает легкой текстурой, которая мгновенно тает во рту. Готовится всего из пяти доступных ингредиентов и не содержит ни муки, ни масла, что делает его идеальным выбором для праздничного чаепития!
Ингредиенты
(на 15 штук):
- Миндаль – 200 г
- Сахар – 70 г
- Яичные белки – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Цедра одного апельсина
- Корица – ? ч. л.
- Апельсиновый сок – 1-2 ст. л.
- Сахарная пудра для обсыпки
Процесс приготовления
Подготовка миндаля: Обжарить 200 г миндаля на сухой сковороде в течение 5 минут до легкого румянца. После этого остудить и мелко измельчить вместе с 70 г сахара в блендере до состояния крупной крошки.
Приготовление теста: В глубокой миске объединить миндальную крошку, тертую цедру одного апельсина, ? ч. л. корицы и 1 ч. л. разрыхлителя. Взбить два яичных белка (60 г) вилкой до появления легкой пены и влить их в сухую смесь. Постепенно добавлять 1-2 ст. л. апельсинового сока, тщательно перемешивая до получения влажного, но плотного теста, которое должно легко лепиться в комок.
Формирование и выпечка: Смачивая руки водой, сформировать 15 шариков размером с грецкий орех и обвалять их в сахарной пудре. Выложить на пергамент, оставляя расстояние около 3 см между ними, так как при выпечке печенье будет расширяться. Разогреть духовку до 180°C и выпекать 12-14 минут до образования золотистых краев и трещинок на поверхности. После выпекания охладить на решетке, чтобы печенье стало более хрустящим снаружи и нежным внутри.
Несколько советов
- Чтобы убрать горечь миндаля, можно замочить его в кипятке на 10 минут.
- Если тесто слишком сухое, добавьте еще одну столовую ложку апельсинового сока.
- Для добавления глянца стоит смазать шарики взбитым белком перед обсыпкой пудрой.
