Капуста по рецепту "Провансаль" станет любимым лакомством на вашем столе, ведь ее можно хранить в погребе или холодильнике до трех месяцев. А это значит, что зимой, когда так не хватает свежих овощей, у вас будет под рукой хрустящий, насыщенный витаминами салат.
Этот салат отлично подходит как гарнир, закуска или даже основное блюдо. Благодаря сбалансированному маринаду капуста обретает легкую кислинку, что подчеркивает вкус других овощей. Подготовить такой салат можно заранее и наслаждаться им всю зиму.
Лучший рецепт маринованной капусты "Провансаль"
Для создания этого салата понадобятся свежие овощи, доступные круглый год: капуста, морковь, перец и простой маринад из воды, уксуса и растительного масла. Приготовить этот салат проще простого, а хранится он долго, что делает его идеальным вариантом для зимнего запаса.
Ингредиенты на 2 кг капусты:
- 2 моркови
- 3 болгарских перца
- 5 зубчиков чеснока
- 1 л воды
- 100 г сахара
- 2 ст.л. соли (без горки)
- 50 мл 9% уксуса
- 150 мл растительного масла
Приготовление
1. Нарезать капусту удобно для себя.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок выдавить через пресс прямо на нашинкованную капусту.
4. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
5. Овощи соединить и перемешать, не сжимая капусту.
Приготовление маринада
В кипяток (1 литр) добавить 2 столовые ложки соли и 100 грамм сахара. Хорошо перемешать до полного растворения. Затем добавить 50 мл уксуса и 150 мл растительного масла без запаха.
Залить капусту маринадом и оставить под гнетом на 2 часа до остывания. Закрыть капусту в банки с капроновыми крышками, если храните в погребе – она прекрасно сохранится до трех месяцев. Если же готовите для немедленного употребления, можно поместить банки в холодильник. Хрустящая капуста с сохраненными полезными веществами будет готова к употреблению уже через 2 часа!
Приятного аппетита!
