Шашлык из птицы: секреты приготовления индейки, утки и перепелки

• Шашлык из индейки
• Шашлык из утиной грудки
• Шашлык из перепелки

Готовить шашлык из мяса птицы — это искусство, которое стоит освоить. Попробуем научиться готовить шашлыки из индейки, утки и перепелки, чтобы добавить разнообразия в меню на шашлычные вечеринки.

Шашлык из индейки: особенности и советы

Индейка — это не только нежное, но и полезное мясо. Она содержит больше железа, чем говядина, а также много селена и витаминов, способствующих улучшению обмена веществ. Для шашлыка лучшими частями являются бедра, поскольку грудка может получиться слишком сухой. Замариновав индейку всего на полчаса, можно получить невероятный результат благодаря пряным маринадам с луком и чесноком.

Маринад для шашлыка из индейки

• Мякоть бедра индейки — 2 кг
• Чеснок — 20 г
• Топленое масло — 80 г
• Смесь перцев — 20 г
• Кориандр — 10 г
• Имбирь — 5 г
• Гвоздика — 5 г
• Соевый соус — 20 мл
• Соль — по вкусу

Следует нарезать индейку на кусочки 4х4 см и замариновать с пропорциями указанными выше. Шампуры с мясом выложить на угли и через 10–12 минут наслаждаться ароматным шашлыком, смазанным чесночным маслом.

Шашлык из утки: как сделать идеально

Утиное мясо отличается высоким содержанием полезных веществ, таких как бетаин и холин, что делает его отличным выбором. На гриле лучше всего использовать грудку, так как ножки и крылышки требуют особого подхода. Для маринования подойдут кисломолочные продукты, гранатовый сок или даже пюре из персиков — они прекрасно подчеркнут вкус утки.

Маринад для шашлыка из утиной грудки

• Утиная грудка — 1,5 кг
• Масло растительное — 40 мл
• Смесь перцев — 20 г
• Кориандр — 10 г
• Имбирь — 5 г
• Гвоздика — 5 г
• Соус «Наршараб» — 30 мл
• Соус соевый — 40 мл

Мариновать утиные грудки 2 часа, затем жарить на хорошо прогретых углях, не забывая переворачивать для равномерного подрумянивания.

Шашлык из перепелки: легкость и изящество

Мясо перепелки обладает сладковатым вкусом и содержит множество полезных жирных кислот. Эти небольшие тушки приятно готовить на гриле или мангале. Для маринования достаточно соли и сухих специй, что позволяет сохранить их насыщенный вкус.

Маринад для перепелок

• Перепелки — 2 кг
• Масло растительное — 100 мл
• Смесь перцев — 20 г
• Имбирь — 5 г
• Тимьян — 10 г
• Чеснок — 20 г
• Соевый соус — 30 мл
• Соль морская — 20 г

Всего час маринования — и можно наслаждаться легким и нежным шашлыком из перепелки, который жарится всего 12–18 минут.