Создание домашней маринованной стручковой фасоли – это отличный способ добавить яркие вкусы в повседневные блюда. Для начала необходимо перебрать фасоль, выбрасывая поврежденные стручки. Кончики нужно обрезать с обеих сторон. В кастрюле объемом 2 литра доведите воду до кипения и слегка подсолите её. После повторного закипания опустите фасоль и варите 5 минут.
Охлаждение и подготовка чеснока
Чтобы сохранить яркий цвет и хрусткость, наполняем глубокую миску холодной водой и добавляем кубики льда. После варки, откиньте фасоль на сито и сразу же переместите в ледяную воду на 5 минут. Затем снова откиньте на сито.
Чеснок очищаем, слегка раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Подготовленный чеснок соединяется со стручковой фасолью и аккуратно перемешивается.
Приготовление маринада
Перед началом маринования стоит позаботиться о стерилизации банок объемом 0,5 литра. Они должны быть тщательно вымыты и высушены. Теперь готовим маринад. В кастрюле смешиваем 1 литр воды, добавляем растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы. Доводим до кипения и варим 2 минуты.
После этого вливаем уксус в маринад и убираем с огня. Размещаем фасоль в подготовленных банках и заливаем горячим маринадом. Закрываем банки крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Осталось только оставить заготовку в холодильнике на целый день. Теперь маринованную фасоль можно подавать, при желании полив ароматным растительным маслом перед подачей. Этот интересный и вкусный гарнир прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, а со временем его вкус становится еще более насыщенным, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
