Каждый год любители консервации ищут идеальный рецепт, и маринованные огурцы становятся настоящим хитом зимних запасов. Одним из самых популярных способов приготовления остаются кисло-сладкие огурцы, которые славятся своим неповторимым вкусом и хрустящей текстурой. Этот рецепт именно такой — прост в исполнении и не требует особых усилий.
Идеальные ингредиенты для закрутки
Для приготовления этого деликатеса понадобятся:
- Огурцы (около 2 кг)
- Чеснок
- Перец горошком
- Укроп
Маринад для трех 1-литровых банок готовится из следующих компонентов:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 200 г
- Соль — 50 г (приблизительно 2 столовые ложки)
- Уксус 9% — 200 мл
Этапы приготовления
Для начала огурцы стоит замочить в холодной воде как минимум на полчаса, после чего тщательно промыть и очистить от лишних элементов. Банки следует подготовить, промывая их с содой и стерилизовав в духовке, а крышки обдать кипятком.
На дно каждой банки рекомендуется положить укроп, а затем добавить 3-4 зубчика чеснока и столько же горошин перца. Для маринада в кастрюле довести до кипения смесь из воды, соли и сахара, после чего аккуратно добавить уксус и снять с плиты.
Набив банки огурцами, заливают их горячим маринадом, не доводя до кипения. Все банки надо накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой, обязательно постелив на дно ткань.
При умеренном кипении банки стерилизуются около 10 минут. Для маленьких огурцов этого времени может быть достаточно всего 7 минут. Следует следить за цветом огурцов: как только они изменят оттенок, банки можно вынуть, закрутить и перевернуть вверх дном. Укутать их чем-то тёплым, дав им остыть.
Хранить такие заготовки можно в любом сухом месте — даже без погреба они великолепно сохранятся.
