С началом нового года многие начинают искать действенные способы справиться с последствиями праздников. Одним из таких средств является наваристый и ароматный суп с бычьими хвостами, который был замечен в меню краснодарского ресторана «Скотина». Шеф-повар Игорь Мамонов поделился уникальным рецептом, который поможет не только насытиться, но и восстановить силы после веселых застолий.
Что необходимо для пряного супа с бычьими хвостами
Для приготовления бульона:
- Говяжьи хвосты — 700 г
- Вода — 2,5 л
- Лавровый лист
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
Процесс начинается с копчения хвостов в смокере, после чего их нужно варить на медленном огне вместе с овощами на протяжении 4-5 часов, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко отделялось от костей.
Для основного блюда, которое рассчитано на 4 порции, потребуются:
- Бульон — 1 л
- Отварные говяжьи хвосты — 500 г
- Запеченная морковь — 150 г
- Запеченный картофель — 300 г
- Свежий помидор — 250 г
- Лук-порей — 50 г
- Соевый соус — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Кинза — 50 г
- Паста табаджан
Как приготовить пряный суп с бычьими хвостами
В насыщенный и подкопченный бульон добавляют запеченный картофель в кожуре, печеную морковь, свежие помидоры, лук-порей и говяжьи хвосты. Затем следует добавить соевый соус и специи по вкусу, а также пасту табаджан, сделанную из острого перца, соевого соуса, лука, хлопьев чили, хондаши, рисового уксуса и растительного масла. Все ингредиенты варятся вместе, придавая блюду особый пикантный вкус. Финальным штрихом станут листья кинзы, которые придадут супу свежесть и аромат.
Приятного аппетита!
Какой у вас секрет для восстановления сил после праздника?
