Гуляш – это больше, чем просто блюдо. Это настоящий классик, который способен подарить комфорт и душевное тепло. Нежнейшая говядина, тающая во рту, и макароны-ракушки, ловящие каждый капель соуса, – идеальное решение для ужина, который порадует не только вас, но и ваших близких, сообщает источник.
Ингредиенты
Данное блюдо рассчитано на 4-5 порций, что позволит создать уютную атмосферу за столом.
Для гуляша:
- Говядина (лопатка, щека, грудинка) – 800 г
- Репчатый лук – 2 крупных головки
- Морковь – 1 крупная штука
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Мука – 2 ст. ложки (для обсыпки мяса)
- Растительное масло – для жарки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Сладкая паприка – 1 ч. ложка (для цвета и аромата)
- Вода или мясной бульон – около 500 мл
Для гарнира:
- Макароны «Ракушки» – 250-300 г
- Сливочное масло – 1 ст. ложка (для заправки)
- Соль – по вкусу
Приготовление
1. Обжарка мяса
Сначала говядину нарезают кубиками приблизительно 3х3 см. Обсушите их бумажным полотенцем для румяной корочки. Затем, посолив и поперчив, обваляйте в муке и уберите лишнюю. Обжарьте мясо в разогретом масле до золотистой корочки, а затем переложите в отдельную емкость.
2. Подготовка овощей
На оставшемся в казане жире обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и готовьте еще 5 минут. Затем вмешайте томатную пасту и паприку на пару минут для раскрытия аромата.
3. Тушение
Возвращаем мясо в казан, заливаем горячей водой или бульоном, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около 1,5-2 часов. За 10 минут до окончания добавьте чеснок и лавровый лист.
Гарнир
Параллельно варим макароны согласно инструкции, но на одну минуту меньше, чтобы они стали «аль денте». Обдайте их холодной водой и добавьте сливочное масло.
Подача
На тарелку выкладываем макароны, делая углубление в центре, куда помещаем гуляш с обильным соусом. Отличным дополнением станет свежий хлеб и зелень петрушки.
Приятного аппетита! Ваши близкие оценят этот вкус домашнего уюта. Каков ваш секрет идеального гуляша? Пишите в комментариях!
