С приближением февраля приходит пора одного из самых ожидаемых праздников года — Масленицы, которая в этом году пройдет с 16 по 22 февраля. Этот светлый праздник, пропитанный ароматом блинов, вдохновляет гурманов готовить новые кулинарные шедевры.
Один из них — блины с крабом, представляющие собой не просто угощение, а настоящую гастрономическую находку. Ресторан «Перемена» в Санкт-Петербурге, открывшийся осенью, предлагает такой изысканный вариант. Бренд-шеф заведения Андрей Ковалев поделился рецептом, который порадует своим вкусом.
Ингредиенты для блинов с крабом (на 4 порции, 8 блинов)
Для теста:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 литр молока
- 4 яйца
- 50 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка пищевой соды
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка растительного масла для жарки
- 30 г сливочного масла для жарки
Для начинки:
- 1 картофель
- 5 яиц
- 20 г сливочного масла
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. ложки майонеза
- Соль по вкусу
Для яичного салата:
- 10 яиц
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки майонеза
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Начните с подготовки теста для блинов. Необходимо смешать яйца, сахар и соль, взбить до однородности, затем добавить молоко и снова смешать. Просейте муку и соедините с содой, а затем аккуратно введите ее в жидкую массу в блендере. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Для начинки картошку запеките в духовке при температуре 200°C до готовности, затем остудите и натрите на крупной терке вместе с отваренными яйцами. Мелко нарезанный зеленый лук слегка обжарьте на сливочном масле, после чего объедините все ингредиенты, добавив майонез и соль по вкусу.
Перед началом жарки блинов хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Выпеките тонкие блины, а для яичного салата смешайте порезанные яйца со сметаной, майонезом и посолите. На каждый блин выложите начинку, сверните и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Перед подачей добавьте яичный салат и кусочек краба, посыпав зеленью.
Чем будут блины на вашем столе в этот праздничный период?
