В кулинарном мире существуют кремы, которые не просто наполняют десерты, а становятся их сердцем, придавая уникальный характер. Крем Гранд Марнье — это истинный аристократ среди сладостей. Представьте нежный заварной крем, источающий солнечный аромат апельсина, с нотками изысканного коньяка.
Этот крем — не просто сладкое наслаждение, а тонкое сочетание: богатая яичная основа, легкая сладость и сложные, утонченные ароматы ликера. Он способен вести диалог с вашими вкусовыми рецепторами, добавляя изюминку к пирожным, тортам и даже будучи самостоятельным десертом.
Ингредиенты для создания изящного крема
(На начинку для торта диаметром 20 см или 8-10 порционных десертов.)
- Основные ингредиенты:
- Цельное молоко (3,2-4,5% жирности) — 500 мл;
- Яичные желтки — 6 шт. (крупные);
- Сахар (мелкий, белый) — 120 г;
- Кукурузный крахмал — 30 г;
- Соль — 1 щепотка.
- Для аромата:
- Ликёр Grand Marnier — 60-80 мл;
- 1 крупный апельсин (только цедра);
- Ванильный экстракт (натуральный) — 1 ч.л.
- Дополнительно:
- Сливочное масло (82,5% жирности, охлаждённое) — 60 г;
- Желатин (опционально) — 2 г.
Пошаговое приготовление крема
Где и как использовать крем Гранд Марнье?
- Начинка для эклеров и профитролей;
- Прослойка для тортов, особенно шоколадных;
- Десерт в стакане с крошкой печенья;
- Заполнение тарталеток с карамелизированными сегментами апельсина;
- Как самостоятельный крем к чаю или кофе.
