Спагетти с кальмарами в сливочном соусе — это идеальное блюдо для настоящих гурманов морепродуктов. Сливочный соус делает пасту невероятно нежной, а кальмары добавляют яркий, насыщенный вкус.
Ингредиенты для двух порций
- Спагетти — 180 г (сухие)
- Кальмар — 1 шт. (примерно 250 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 180 мл
- Сливочное масло — 30 г (1 ст. ложка)
- Твёрдый сыр — 30 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
Приготовление
Первое, что нужно сделать, — это подготовить кальмара. Для этого можно использовать замороженного кальмара, которого следует тщательно разморозить. Чтобы избежать резкости в текстуре, кальмара следует варить не более 30 секунд. Для этого доводим воду в кастрюле до кипения, подсолим и аккуратно помещаем туда кальмара.
После того, как кальмар побывал в кипящей воде, его следует быстро переложить в ледяную воду на минуту. Если на тушки осталась пленка, ее следует удалить, а затем нарезать кальмара полосками.
Следующий шаг — нарезка репчатого лука. Его нужно очистить и порезать на маленькие кубики. В высокой сковороде разогревается 15 г сливочного масла. На сильном огне обжаривают лук до легкой золотистой корочки, примерно 2 минуты. Затем добавляют к нему нарезанного кальмара и жарят еще 2 минуты.
После этого в сковороду вливаются сливки, добавляются соль, перец и мускатный орех по вкусу. Соус варится на среднем огне до легкого загустения, около 3-4 минут.
Параллельно в подсоленной воде варятся спагетти. Как только макароны готовы, их нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем спагетти возвращают в кастрюлю, добавляют оставшееся сливочное масло и хорошо перемешивают.
Подача
Разложите спагетти по тарелкам, сверху аккуратно выложите соус с кальмарами и посыпьте натираным сыром. Паста с кальмарами в сливочном соусе готова к подаче! Наслаждайтесь этим изысканным блюдом сразу после приготовления.
