Соленая селедка – это популярное блюдо, которое всегда радует гурманов. Многие не представляют себе застолья без этой рыбки, особенно в сочетании с луком и картошкой под ароматным растительным маслом. Этот рецепт, проверенный временем, позволяет готовить селедку в больших объемах, что удобно для запасливых хозяек.
Необходимые ингредиенты
Чтобы получить вкуснейшую селедку, понадобятся следующие продукты:
- Сельдь – 1 кг
- Соль – 100 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком – 10 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Смесь перцев – 10 шт.
- Кориандр – 10 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление селедки
1. Разморозить свежемороженую сельдь. Понадобится три рыбы весом около 1 кг. Потрошить их не требуется.
2. Подготовить специи. Черный перец, гвоздику, душистый перец, смесь перцев и кориандр можно измельчить в блендере или с помощью скалки в мешочке.
3. В глубокой посуде смешать соль и сахар с перцами, затем натереть сельдь этой смесью, начиная с жабр. Затем поместить рыбу в кастрюлю, наклонив ее брюшком вверх и добавив лавровый лист.
4. Закрыть ёмкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. После этого переместить в холодильник на такое же время.
5. Через 12 часов селедка готова! Хранить её можно до 3 дней в холодильнике, но лучше всего попробовать уже на второй день. Промытую селедку можно разделать на филе, убирая голову, внутренности и косточки, а затем нарезать на порционные кусочки.
6. Лишнюю селедку стоит полить растительным маслом, положить в контейнер и заморозить. За 20-30 минут до подачи разморозить и наслаждаться!
Советы по хранению и приготовлению
Для самых организованных хозяек есть несколько полезных рекомендаций:
- Если нет венчика, замените его двумя столовыми вилками.
- При отсутствии подходящей крышки используйте другую сковороду аналогичного размера.
- Для удобства, корень имбиря очищается ложкой, а затем нарезается и замораживается в пакете.
- Для облегчения отжима апельсинов, хорошенько прокатайте их по столу.
Селедка, приготовленная в домашних условиях, не только вкуснее, но и безопаснее, чем магазинная. Она станет отличным дополнением к любому блюду, радуя не только вас, но и ваших близких!
