Свиной карбонад нарезается на четыре стейка, которые следует аккуратно отбить до толщины около одного сантиметра. После этого мясо оставляют на столе, чтобы оно немного прогрелось до комнатной температуры.
Приготовление начинки
Лук среднего размера нарезать кубиками и обжарить на разогретом растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляют нарезанные шампиньоны, предварительно слитые от жидкостей. Перемешайте их вместе, добавьте соль, мускатный орех и прованские травы. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты на сильном огне, чтобы ароматы смешались.
Запекание отбивных
Подготовьте противень, смажьте его небольшим количеством масла и выложите отбитые ломтики свинины. Неплохо приправить мясо черным молотым перцем. Затем смешайте сметану с горчицей по вкусу. Половину получившегося соуса распределите по мясу, сверху выложите грибную начинку и заливайте оставшейся сметаной.
Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Как только время выйдет, натрите сыр на мелкой терке и посыпьте его сверху на мясо с начинкой. Запекайте еще 10-15 минут, пока не образуется румяная корочка.
Подача
Готовые свиные отбивные с грибами и сыром сервируйте горячими. В качестве гарнира подойдут отварной картофель, рис, гречка или тушеные овощи. Это не только сытный, но и невероятно вкусный вариант для любого стола!
