Тунец стал настоящим фаворитом на наших столах, чаще всего его можно увидеть в салатах, боуллах, сэндвичах, а также в качестве отдельного блюда. Эта рыба завоевала любви многих благодаря своему высокому содержанию белка и способности заменить красное мясо в рационе.
Тем не менее, эксперты предупреждают, что чрезмерное потребление тунца может нести определённые риски для здоровья. Об этом поделился гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков.
Вредные вещества в тунце
По словам профессора, тунец является высокопитательным продуктом, однако необходимо учитывать некоторые нюансы. Эта рыба относится к крупным хищным видам, которые способны накапливать ртуть в больших количествах по сравнению с их меньшими собратьями. Постоянное употребление тунца может привести к накоплению тяжёлых металлов в организме.
Вред ртути слишком велик: этот нейротоксин негативно влияет на центральную нервную систему, вызывая усталость, головные боли и даже нарушения концентрации. Кроме того, длительное воздействие ртути может сказаться на работе сердечно-сосудистой системы, печени и почек.
Кому стоит быть осторожными
Рустем Садыков призывает к осторожности беременных женщин, кормящих матерей и людей с хроническими заболеваниями ЖКТ и почек. Опасность заключается не в разовом употреблении, а в регулярном включении тунца в рацион более чем два раза в неделю. В этом случае рекомендуется уменьшить порции до 100-150 граммов.
Как выбрать менее рискованный тунец
С гастроэнтерологической точки зрения предпочтение стоит отдать тунцу в собственном соку. Этот вариант, как правило, менее калориен и не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу. В то время как тунец в масле значительно увеличивает калорийность, может злоупотреблять желчеоттоком и способствовать повышению уровня холестерина.
Для более безопасного рациона рекомендуется выбирать виды рыбы, такие как скумбрия, сардины, сельдь, лосось и форель — они содержат меньшие уровни ртути и являются источником полезных омега-3 жирных кислот.
