Качество хлеба становится всё более актуальной темой. Время от времени в новостях мелькают сообщения о низком качестве продуктов, и хлеб не исключение. Особенно тревожно, когда речь идет о таких популярных и привычных товарах, как хлебобулочные изделия.
Разнообразие хлеба: качество vs. цена
На рынке представлено множество видов хлеба: от бюджетных батонов до элитных крафтовых изделий. Большинство из них утверждают, что их хлеб выпекается из высококачественной муки и по традиционным технологиям. Однако часто реальность оказывается другой: чтобы сократить затраты, производители выбирают более дешевые сорта муки и добавляют химические улучшители. Итог — хлеб может выглядеть привлекательно, но его питательные свойства и вкус не радуют.
Исследование показало: значительная доля некачественного хлеба
Недавнее исследование, проведенное программой «НашПотребНадзор», охватило несколько брендов, включая «Городищенский белый», «Рябинки» и «Городской батон». Результаты экспертизы в январе 2024 года выявили, что вся тестируемая продукция изготовлена из муки низкого качества. Некоторые образцы, например, «Рябинки» и «Семь печей», содержали не только дешевую, но и, похоже, просроченную муку. Это подтвердилось неприятным кислым привкусом.
Эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова отметила, что повышенная кислотность може указывать на использование несвежей муки или нарушения технологий производства.
Опасные добавки: акриламид в хлебе
Не только вкус вызывает вопросы, но и безопасность. В образцах хлеба «Городской батон» был обнаружен акриламид, канцерогенное вещество, образующееся при запекании. Эксперты рекомендуют избегать регулярного употребления такого хлеба.
Остальные виды хлеба не представляют опасности, однако важно понимать — их питательные качества не превосходят обычные бюджетные буханки из супермаркетов. Выбор таких продуктов можно делать, основываясь на предпочтениях во вкусе и цене, но не стоит ожидать от них высоких питательных свойств.
