Недавно стало ясно, как сохранять полезные качества пищевых дрожжей. Эти сведения предоставила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Пищевые дрожжи можно разделить на обогащенные, в которые добавляют дополнительные питательные вещества, и не обогащенные, содержащие витамины и минералы, получаемые природным путем. В среднем, всего две чайные ложки этого продукта обеспечивают 3 грамма белка и богатый набор витаминов, включая В2, В6 и В12. Также дрожжи богаты аминокислотами, натрием, кальцием, железом, цинком, селеном и марганцем, которые способствуют нормализации работы кишечника, укреплению иммунной системы и стабилизации уровня кровяного давления и холестерина.
Как используются дрожжи?
Чаще всего дрожжи вливают в выпечку, но они также находят применение в производстве алкогольных напитков и некоторых молочных продуктов. Однако стоит помнить, что полезные свойства дрожжей сохраняются только при температуре до 30°C — при нагревании до 60°C они теряют свои качества и погибают.
Важно учитывать аллергию
Для большинства здоровых людей дрожжи, содержащиеся в хлебе и другой продукции, не представляют опасности. Тем не менее у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция, симптомы которой проявляются довольно быстро. Ощущения жжения в области языка, покраснение слизистых губ и неба, а также боль в животе, тошнота, диарея и кожная сыпь — типичные показатели аллергии на этот продукт. Эти факты приводит доктор Кашух в интервью с изданием «Вести Подмосковья».
Ранее мы сообщали о значительном росте гипертензии среди детей и подростков: с 90-х годов количество случаев увеличилось в пять раз. Новое исследование подчеркивает, что это заболевание удваивает риск инсульта и инфаркта миокарда.
