Недавнее решение суда приостановило работу популярного заведения «Поль Бейкери», расположенного на улице Айвазовского, дом 52, ввиду серьезных нарушений в сфере санитарии.
Проверки выявили, что кафе не соблюдает законодательства в области санитарного и эпидемиологического благополучия. Главная проблема заключается в отсутствии системы ХАССП, которая регулирует качество и безопасность продуктов питания в общественном питании. Без этой системы заведение не должно осуществлять свою деятельность.
Суд установил, что индивидуальный предприниматель, управляющий «Поль Бейкери», имел все возможности для соблюдения санитарных норм, однако не предпринял никаких шагов для исправления ситуации. В результате, судебные приставы закрыли заведение на срок в три месяца, опечатав двери и оборудование.
Что такое ХАССП?
ХАССП, что является акронимом от Hazard Analysis and Critical Control Points (Анализ рисков и критические контрольные точки), представляет собой систему, обязательную для всех заведений общественного питания. Она обеспечивает безопасное обращение с продуктами и минимизирует риски для здоровья потребителей.
Обязанности заведения
Согласно требованиям ХАССП, сотрудникам заведения необходимо вести журналы учета сертификатов и сроков хранения продуктов, а также следить за соблюдением всех норм по санитарной обработке помещений и безопасному хранению продукции. Каждое заведение должно иметь четкий план по организации процессов, связанных с хранением и приготовлением пищи, чтобы гарантировать безопасность для клиентов.
