Запеканка, в которой много моркови, может показаться необычной, но она вполне заслуживает внимания. Это отличный способ разнообразить меню во время соблюдения диеты или поста, а также использовать запасы с дачи. Тем, кто не любит морковь, можно заменить ее картофелем, но это будет уже другая история.
Подготовка ингредиентов
Основу будут составлять различные бобовые и сладкий перец. Для начала необходимо отварить морковь. Очищенные корнеплоды нарезаются на небольшие кусочки и помещаются в кастрюлю с подсоленной водой. Чтобы избавиться от неприятного запаха вареной моркови, можно добавить в воду пряные травы. Подойдут лавровый лист, укроп или щепотка сушеного розмарина. За пять минут до окончания варки следует ввести целые зубчики чеснока.
После отварки морковь отцеживается через сито, оставляется немного остыть, но чеснок не нужно убирать.
Приготовление запеканки
Параллельно отварите зеленую фасоль в подсоленной воде, добавив несколько капель уксуса для сохранения цвета. После варки стручковая фасоль помещается в холодную воду. Также потребуется горох нут и обычная фасоль — можно использовать консервированные.
Нут промывается, измельчается с чесноком, консервированными томатами и ложкой оливкового масла до состояния пюре. На сковороде разогревается оливковое масло, и в нем обжаривается нарезанный сладкий перец. Через пять минут к нему добавляется нут с чесноком, перемешивается, затем вводится слитая фасоль, и все немного томится. Приправьте солью, черным перцем и сушеными травами.
Готовую морковь пробить в блендере до состояния пюре, добавить тертый сыр и щепотку соли. Пюре должно получиться нежным!
Запекание и подача
Форму для запекания смазать маслом, выложить бобовую смесь, сверху распределить морковное пюре. Для эффекта можно сделать узор вилкой, а затем присыпать паприкой и молотыми сухарями.
Запекать при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут до появления золотистой корочки. После запекания дать немного остыть и подавать, украсив зеленью и добавив немного сметаны или натурального йогурта.
Необходимые ингредиенты:
- Морковь – 1 кг;
- Оливковое масло – 2-3 ст. л;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Сыр, который плавится – 50 г;
- Сладкий перец – 1-2 шт.;
- Консервированные томаты – 250 г;
- Зеленая фасоль – 200-250 г;
- Нут – 1 банка;
- Фасоль – 1 банка;
- Приправы по вкусу;
- Зелень и сухари для украшения.
Это блюдо получается aromatic и сытным, даже без мяса!
