Сочные, хрустящие и необычные – такие чебуреки идеально подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Эти блюда выделяются своим отсутствием теста, но не теряют в привлекательности благодаря хрустящей корочке и богатой начинке. Они моментально исчезают с тарелок, когда подаются горячими, и просто не оставляют равнодушными!
Подготовим капусту
Для начала стоит взять молодую капусту – примерно 400 граммов. Удалив кочерыжку, капусту следует завернуть в пищевую пленку и поставить в микроволновку. Для молодой капусты достаточно 3 минут на полной мощности (800 Вт). Если использование зимней капусты, время приготовления увеличивается до 5–6 минут. После прогрева аккуратно отделите листья, при необходимости добавив немного времени в микроволновке. Листья должны стать мягкими, но не рваться, что значительно ускоряет процесс приготовления.
Вкусная начинка
Теперь пришло время готовить начинку. На 400 граммов куриного фарша удобно использовать блендер, прокрутив куриное филе с одной репчатой луковицей. Это сделает начинку более нежной и сочной. К фаршу добавляют пол teaspoon сушеного чеснока, пол teaspoon сушеного базилика, щепотку соли и черного перца по вкусу. Далее следует влить 50 мл холодной воды и тщательно перемешать до однородной массы – этот прием делает начинку особенно соковитой, предотвращая сухость при жарке.
Легкий процесс формирования
Для панировки потребуется три тарелки: в одну положите 2 столовые ложки пшеничной муки, в другую – 50 граммов панировочных сухарей, а в третью разбейте 2 яйца, добавив соль и перец, и хорошо взбейте. Следует аккуратно срезать толстые жилки с капустных листьев, а если листья слишком жесткие, можно слегка отбить их.
На каждый лист укладывают около 1,5 столовых ложек начинки, подгибают нижний край и накрывают верхним, формируя плотные конвертики. Уникальность этих чебуреков в том, что каждый – это отдельный лист капусты, который сам по себе удерживает форму.
Чебуреки обваливаются в муке, затем в яичной смеси и наконец в сухарях. На сковороде разогревается 50 мл растительного масла, и чебуреки жарятся на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой. Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, формируя аппетитную золотистую корочку, которая напоминает настоящие чебуреки.
На стол предлагаются горячими, отлично сочетаясь со сметаной или любым любимым соусом.
Вот что потребуется для приготовления:
- Капуста белокочанная – 400 г
- Куриный фарш – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сушёный чеснок – 0,5 ч.л.
- Сушёный базилик – 0,5 ч.л.
- Вода – 50 мл
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Панировочные сухари – 50 г
- Пшеничная мука – 2 ст.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Масло растительное для жарки – 50 мл
