Скоро порадуйте близких великолепным десертом! Этот тертый пирог с сочной вишневой начинкой не только восхищает своим вкусом, но и радует нежным рассыпчатым тестом и хрустящей корочкой. Готовить его легко и быстро, а приятные моменты за чашкой чая с свежей выпечкой не заставят себя долго ждать.
Что потребуется?
- Мука — 420 г.
- Сахар — 100 г.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйца — 2 шт. (средние)
- Сливочное масло (охлажденное) — 180 г.
- Сметана — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Для вишневой начинки
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 300 г.
- Сахар — 150 г. (по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
- Миндальные лепестки — 2 ст. л. (по желанию)
Начнем с начинки. Если вы используете замороженную вишню, ее нужно предварительно разморозить и порезать на небольшие кусочки. Затем смешайте вишню с сахаром и кукурузным крахмалом в сковороде. Готовьте на среднем огне до кипения, после чего дайте смеси остыть — так она станет еще вкуснее.
Теперь перейдем к тесту. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и мелкую морскую соль. Порежьте холодное сливочное масло на кубики и натрите его в муку, перетирая руками до состояния крошки. В середину образовавшейся крошки вбейте яйца и добавьте сметану. Замесите мягкое тесто и разделите его на две неравные части. Меньшую отправьте в морозильник, а большую — в холодильник на 30 минут.
Раскатайте большую часть теста в прямоугольный пласт диаметром примерно 35х26 см и перенесите на противень, предварительно застеленный пергаментом. Наколите тесто вилкой и равномерно распределите вишневую начинку сверху. Последний штрих — натереть на крупной терке оставшуюся часть теста и распределить ее по вишне, добавляя миндальные лепестки по желанию.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 30-40 минут, пока он не станет золотистым. Дайте ему остыть перед нарезкой и подачей. Этот великолепный десерт обязательно станет хитом на вашем столе и порадует всех.
Приятного аппетита!
