Картофель в сочетании с мясом – это давно уже признанная классика кухонного искусства. Эти продукты идеально дополняют друг друга и отлично сочетаются с разнообразием овощей. Их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке. Однако, по праву, самое вкусное и сытное блюдо получается именно при тушении. В данной статье представлены лучшие рецепты, которые сделают ваш вечерний ужин незабываемым.
Общие рекомендации
Для приготовления этого блюда можно использовать любое мясо: от диетической крольчатины до сочной свинины. Главное, чтобы оно было свежим и без неприятного запаха. Оптимальным выбором станет лопаточная часть – мясо из этой части туши готовится быстро и получается мягким за счет минимального содержания соединительных тканей.
Что касается картофеля, для тушения лучше выбирать сорта, хорошо разваренные. Обычно этого блюда не перегружают специями: достаточно добавить лавровый лист, немного тмина, черного перца, майорана, тимьяна и базилика. Всё это создает невероятный вкус и аромат!
Вариант с шампиньонами
Следующий рецепт порадует ваших близких, ведь можно легко приготовить сытное рагу с грибами и мясом. Оно не только готовится быстро, но и становится нежным и ароматным благодаря запеканию в духовке. Интерьеры вашей кухни наполнятся дивным ароматом, и вы сможете порадовать семью вкусным ужином даже каждый день. Для этого варианта понадобятся:
- 800 граммов говяжьей вырезки;
- 6-7 крупных картофелин;
- 250 граммов свежих грибов;
- Крупная луковица;
- 3-4 средние моркови;
- Стакан тертого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- Стакан рубленого укропа;
- 3 стакана говяжьего или куриного бульона;
- 2 столовые ложки майонеза;
- Соль и специи по вкусу;
- Растительное масло.
Описание процесса
Сначала нарезаем промытое мясо на небольшие кусочки и обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до появления легкого золотистого оттенка. Затем готовое мясо помещаем в жаропрочный казан. В ту же сковороду отправляем лук и тертую морковь, которые жарим до мягкости. Овощи добавляем к мясу, посыпаем измельченным чесноком.
Теперь очередь картофеля. Его чистим, нарезаем соломкой и обжариваем на масле. Затем добавляем к другим ингредиентам в казан и щедро посыпаем зеленью.
Обжариваем нарезанные шампиньоны на сильном огне в течение трех минут; затем добавляем их в казан, солим и приправляем специями. Все это заливаем бульоном, посыпаем тертым сыром и смазываем майонезом. Накрываем казан фольгой и ставим в разогретую до 195 градусов духовку.
Тушеный картофель с мясом готовится полчаса под фольгой, после чего ее снимают и запекают еще пятнадцать минут. Даем всему настояться и подаем к столу, украсив свежей петрушкой. Приятного аппетита!
