Наступил сезон заготовок, и идеальным способом пополнить свои запасы станет аппетитное лечо из огурцов. Эта закуска не только прекрасно сочетается с мясными блюдами, но и радует своим ярким вкусом и ароматом. Приготовить лечо в домашних условиях проще пареной репы, а результат вас приятно удивит.
Что понадобится для приготовления
- Огурцы – 1,5 кг
- Томаты – 600 г
- Сладкий перец – 350 г
- Чеснок – 1 головка
- Сахар – 80 г
- Соль – 35 г
- Уксус 9% – 50 мл
- Растительное масло – 50 мл
Из указанных ингредиентов получится примерно 2,7 литра заготовки, что позволит побаловать всю семью!
Процесс приготовления
Начнем с подготовки овощей. Помидоры необходимо тщательно промыть и нарезать на несколько частей. Если имеется погружной блендер, превратите томаты в пюре; в противном случае подойдет терка или мясорубка.
Для сладкого перца выбирайте мясистые и свежие плоды. Очистив от семян, нарежьте их на полоски. Огурцы следует промыть и обрезать кончики, затем разрезать вдоль на четыре части, а длинные огурцы – на восемь.
Чеснок очищаем и натираем на терке. В большую емкость добавляем томатное пюре, соль, сахар, растительное масло и чеснок, тщательно перемешайте.
Добавьте сладкий перец и снова перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и ставьте на огонь, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и, помешивая, варите 15 минут.
После этого добавьте огурцы и уксус, перемешайте, закройте крышкой и продолжайте готовить еще 15 минут на маленьком огне. Важно периодически помешивать, чтобы все огурцы прогрелись равномерно.
Готовое лечо разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем до остывания. Храните готовое лечо в темном месте при комнатной температуре.
Ваше вкусное лечо на зиму готово! Наслаждайтесь и делитесь рецептом с друзьями.
