Новый год — время праздников и застолья, однако традиционные салаты могут не только добавить лишние килограммы, но и создать нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь. Однако есть способ сделать классический салат оливье полезным и легким: врач-диетолог и нутрициолог Анна Белоусова делится секретами здорового варианта этого блюда.
Легкие замены для классического оливье
Чтобы снизить калорийность известного новогоднего салата, требуется всего лишь несколько замены. Например, докторскую колбасу легко можно заменить куриным филе, а куриные яйца — на перепелиные. Это не только уменьшит общую калорийность, но и придаст блюду новый вкус.
Еще одним лайфхаком от диетолога является использование маленьких картофелин в расчете на количество гостей. Такой подход позволит сократить плотность салата, а значит, сделать его менее калорийным. Однако, стоит помнить, что добавление большого количества яиц может резко повысить калорийность блюда.
Здоровый соус вместо майонеза
Как и в любом ПП-рецепте, важно уделить внимание и заправке. Вместо традиционного майонеза можно сделать легкий соус на основе йогурта. Для этого понадобится греческий или термостатный йогурт и немного горчицы. Комбинируя эти ингредиенты, можно получить соус с жирностью около 30%, который прекрасно подойдет для оливье.
Идеальный список ингредиентов
Вот что потребуется для приготовления полезного оливье:
- 400 г куриного филе;
- 2 моркови;
- 4 перепелиных яйца;
- 150 г консервированного зеленого горошка;
- 2 свежих огурца;
- 4 пера зеленого лука;
- 100 г йогурта без добавок;
- 1 ч.л. горчицы;
- соль по вкусу.
Приготовление: Сначала отварить куриное филе, морковь и яйца, после чего нарезать все ингредиенты мелкими кубиками. Затем добавить горошек и соединить соус из йогурта с горчицей и солью. Заправить получившимся соусом салат. Для еще большего улучшения можно заменить картофель на авокадо — это сделает блюдо еще более полезным!
