Представьте себе: вы открываете духовку и видите перед собой огромный пышный блин с золотистыми краями. Этот эффект не является магией — это Dutch Baby, немецкий панкейк, который сочетает в себе черты омлета, блина и суфле.
Ингредиенты и подготовка
Для начала, разогрейте духовку до 220 градусов вместе с чугунной сковородой или жаропрочной формой диаметром 22–24 см, которая также должна быть горячей. В глубокой миске взбейте три крупных яйца с 50 г сахара и щепоткой соли до легкой пены. Затем влейте 150 мл теплого молока и добавьте одну чайную ложку ванильного экстракта или щепотку ванилина. Постепенно всыпьте 70 г просеянной муки, продолжая взбивать до получения однородного теста без комочков — оно должно быть жидким, как на блины.
Приготовление немецкого панкейка
Когда сковорода разогреется, аккуратно достаньте её из духовки и положите в неё 30 г сливочного масла. Дайте маслу растопиться, вращая сковороду, чтобы оно равномерно покрыло дно и стенки. Быстро влейте тесто и вернуть сковороду в духовку.
Выпекайте в течение 15–18 минут, ни в коем случае не открывая дверцу! В процессе выпечки панкейк начнет пузыриться и увеличиваться в объеме, образуя высокие волнистые края. Как только Dutch Baby будет готов, аккуратно выньте его из духовки — он немного осядет, но края останутся пышными.
Подача и варианты
Подавайте панкейк сразу, посыпав сахарной пудрой, полив сиропом или медом, а также добавив свежие ягоды и дольки лимона. Можно также наполнить его свежими фруктами для более яркого вкуса.
- Совет: Для несладкой версии исключите сахар и ваниль, добавив в тесто соль, перец и немного мускатного ореха. Подавайте с жареным беконом, сыром или зеленью — получится отличный сытный завтрак.
