Пряники, приготовленные на основе кефира и желтков, впечатляют своей мягкостью и ароматом. Они не черствеют сразу, оставаясь аппетитными на протяжении длительного времени.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
Желтки – 4 шт.
Сахар – 250 г
Кефир – 300 мл
Растительное масло без запаха – 4 ст. ложки
Сода – 1 ч. ложка
Лимонная цедра – 1 ст. ложка
Мука – около 800 г
Для глазури:
Белки – 2 шт.
Сахар – 160 г
Вода – 60 мл
Желатин – 1/2 ст. ложки
Как приготовить пряники
Этот проверенный рецепт передали из поколения в поколение. Для разнообразия глазурь можно менять по собственному желанию. Если количество пряников кажется избыточным, просто уменьшите ингредиенты вдвое.
Разделите яйца на желтки и белки, поместив их в отдельные емкости.
Смешайте желтки с сахаром, тщательно растирая до получения однородной массы.
Затем гасите соду с лимонной цедрой.
Добавьте в смесь растительное масло, кефир и гашеную соду. Хорошо перемешайте.
Просейте муку и аккуратно вмешайте её в получившееся тесто, вымешивая однородное и нежное тесто.
Раскатайте тесто на толщину 1-1,5 см и вырезайте кружочки с помощью формочки.
Выложите пряники на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Проколите их в нескольких местах вилкой.
Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте пряники выпекаться.
Выпекайте до легкого золотистого цвета.
Приготовление белковой глазури
Для глазури желатин замочите на 40 минут в холодной воде. В небольшой кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения и варите сироп несколько минут.
В белки добавьте небольшое количество лимонного сока и взбейте до пышной пены.
Получивший сахарный сироп добавляйте тонкой струйкой, при этом продолжая взбивать до охлаждения белковой массы.
Разогрейте и охладите желатин, добавьте в глазурь и хорошо перемешайте.
Покройте пряники полученной глазурью и оставьте на несколько часов для застывания.
Эти пряники, мягкие и вкусные, идеально подойдут к чаю, придавая вашему чаепитию особый шарм!
