С приходом ягодного сезона, когда деревья буквально усыпаны спелыми плодами, наступает самое время порадовать себя домашней выпечкой. Эти аппетитные пирожки с сочной начинкой, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов, готовятся быстро и без дрожжей. К вечеру на столе могут появиться ароматные ягодные лодочки, которые прекрасно дополнят традиционное чаепитие. В качестве начинки рекомендуется использовать вишню, а также черную и красную смородину, чернику – в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- Мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 200 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Пищевая сода — 0,5 ч.л.
- Начинка:
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 300 г
- Манка — 12 ч.л.
- Сахар — 12 ч.л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.л.
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление пирожков
Сначала немного растопить сливочное масло в глубокой миске. Затем к нему добавить сметану, соль и яйцо. Также из желтка, который пригодится для смазки готовых пирожков, можно вылить белок в тесто. Все тщательно перемешать.
Постепенно просеивая половину муки и соду, тщательно перемешать массу. Вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Завернуть получившийся комок в пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
Формирование и выпечка
Для начинки вишню без косточек откинуть на сито. Перемешать с манкой и сахаром — именно благодаря манке начинка будет иметь нежную текстуру.
Раскатать тесто в прямоугольник размером 40 на 30 см. Из этого количества теста получится 12 квадратов равной стороны в 10 см. Каждый квадрат сложить пополам и закрепить края, придавая форму лодочки.
В каждую лодочку положить примерно по чайной ложке манки, немного сахара и несколько ягод вишни. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать смесью желтка и молока.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут на среднем уровне, используя режим верх-низ. Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой и наслаждаться удивительным вкусом!
