Баклажаны, или по-грузински – бадриджани, занимают почетное место на любом застолье. Как же из них приготовить нечто особенное? Предлагаем ознакомиться с четырьмя разнообразными и вкусными рецептами, которые передавались из поколения в поколение.
Бадриджани с орехами: классика грузинской кухни
Бадриджани с грецкими орехами – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция. Обжаренные баклажаны, завернутые в ореховую начинку, становятся изюминкой любого стола. Даже в маленьком сельском кафе это блюдо всегда радует посетителей.
Основные ингредиенты:
- Баклажаны – 500 г (4–5 средних)
- Грецкие орехи – 150–200 г
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Кинза и петрушка – по 30 г
- Винный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.
- Специи по вкусу (хмели-сунели, молотый кориандр и щепотка красного перца)
- Растительное масло для жарки
- Зерна граната для украшения
Этапы приготовления:
Аджапсандали: овощное рагу с историей
Аджапсандали – это не просто блюдо, а кулинарный шедевр, олицетворяющий дух грузинской кухни. Это рагу из сезонных овощей, которое создавалось пастухами, стало неотъемлемой частью праздничных столов.
Ингредиенты:
- 800 г баклажанов
- 600 г картофеля
- 4 крупных помидора
- 3 луковицы
- 2 зеленых перца
- Кинза и петрушка по 30 г
- Специи по вкусу
- 4 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
Бадриджаны с курдюком на углях
Простой и наигорячайший способ приготовления – бадриджаны с перцем и курдюком, запеченные на углях. Это блюдо отлично подойдет для пикников и встреч с друзьями!
Ингредиенты:
- Бараний курдюк – 50 г
- 4 крупных баклажана
- 2 острых зеленых перца
- Чеснок и зелень для подачи
Способы приготовления:
Подавайте горячими с зеленью и холодным красным вином.
