Пикантный салат из дайкона: японская классика для вашего стола

Дайкон, несмотря на свою простоту, может превратиться в настоящее кулинарное произведение искусства. При правильной подготовке он не горчит, а прелесть вкуса раскрывается благодаря особому маринаду. Это блюдо идеально вписывается в концепцию японской кухни, которая акцентирует внимание на естественном вкусе и пользе продуктов. Оно станет отличным дополнением к постному или веганскому столу.

Что понадобится для приготовления:

• Дайкон (японская редька) 400 г
• Соль 1 ч. л. с горкой
• Красный лук ? шт.
• Зеленые стручки гороха или фасоли 100 г (замороженные)
• Острый перец по вкусу
• Сухие водоросли комбу или вакаме 1 ст. л.
• Кунжутные семена 1 ч. л.
• Мед 1 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Рисовый уксус 1 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Герметичный пакет

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Сначала следует очистить дайкон и нарезать его тонкими кружочками. Затем посыпать солью и тщательно перемешать. Отложите дайкон на некоторое время.

Тем временем подготовьте стручки гороха или фасоли: опустите их в кипящую воду и варите 5 минут. После этого перенесите их в миску с холодной водой.

Разрежьте лук на тонкие slices и откиньте выделившийся сок с дайкона. Промойте его в холодной воде и откиньте на сито. После этого перемешайте дайкон, лук, стручки гороха и сухие водоросли, которые добавят салату незаменимый вкус "умами".

Не забудьте про семена кунжута и кольца острого перца. Добавьте мед, масло, уксус и соевый соус. Теперь плотно закройте пакет и хорошо перемешайте содержимое, чтобы все ингредиенты подружились.

Уберите в холодильник на 1 час.

Спустя час салат будет готов. Его можно подавать как закуску, например, к рамену с курицей и яичными блинчиками, что лишь подчеркнет богатство его вкуса.