Неповторимый пряный кальмар
19 мая 2026, 14:45
Ингредиенты:
- 450 г очищенных кальмаров
- 2 ч.л шаосинского вина
- 2 зубчика чеснока
- 3 см свежего имбиря
- шт красного лука
- 1 шт болгарского перца
- соль по вкусу
- 2 ст.л растительного масла
Соус:
- стакана воды
- 1 ст.л устричного соуса
- 1 ст.л пасты доубаньцзян
- 2 ч.л светлого соевого соуса
- 2 ч.л поджаренных семян белого кунжута
- 2 ч.л кукурузного крахмала
- 1 ч.л молотой зиры
- 1 ч.л сахара
- ч.л хлопьев чили
Приготовление:
Кальмары разрезать вдоль на две половинки. Наклонить нож под углом 45 градусов, сделать надрезы на внутренней стороне кальмара. Затем поверните его на 90 градусов и сделайте дополнительные надрезы. Нарежьте на полоски шириной около 2.5 см и поместите в миску.Приправьте кальмары шаосинским вином и солью, хорошо перемешайте.В другой миске тщательно смешайте все ингредиенты для соуса.Чеснок и имбирь нарезать кольцами, болгарский перец крупными кусочками, а красный лук крупными перьями.На среднем огне разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Выложите кальмары в один слой и не трогайте их 30 секунд. Затем перемешайте и готовьте до тех пор, пока кальмары не свернутся. После этого переложите их на тарелку.Снимите сковороду с кальмарами и удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.Добавьте в сковороду еще одну ложку растительного масла, затем чеснок и имбирь. Обжаривайте до появления аромата.Добавьте нарезанные лук и болгарский перец. Обжаривайте все вместе около одной минуты.Верните кальмары обратно в сковороду.Перед тем как влить соус, убедитесь, что крахмал хорошо перемешан. Готовьте, помешивая, около минуты, пока соус не загустеет. Снимите с огня.Приятного аппетита!