Производственные тренды
В 2025 году объем производства вяленой, сушеной и соленой рыбы в России составил 101 632 тонны. По итогам первых трех месяцев 2026 года производство увеличилось до 24 748 тонн, что на 1.1% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В марте 2026 года было зафиксировано 8 717 тонн, что также на 1.9% выше результатов марта 2025 года.
Наибольший объем производства был достигнут в декабре 2025 года (11 823 тонны), в то время как минимальные показатели пришлись на август того же года (7 118 тонн). За период с 2020 по 2025 годы среднегодовой темп снижения составил -3.81%. С учетом текущих показателей, прогнозируется, что в 2026 году производство достигнет 102 701 тонны. Ожидается, что текущие темпы останутся стабильными до 2030 года, когда объем производства вяленой рыбы может составить не менее 90 689 тонн.
Структура и распределение по регионам
По данным за январь-март 2026 года, Центральный федеральный округ лидирует в производстве вяленой рыбы, обеспечивая 33.8% от общего объема. За ним следуют Северо-Западный (18.6%) и Приволжский федеральные округа (12.3%). Вяленая рыба делится на три категории:
- Вяленая рыба
- Соленая рыба или рыба в рассоле
- Сушеная рыба
Структура производства по видам рыбы продолжается контролировать рынок, который со временем адаптируется к новым условиям спроса и предложения.
Ценовая политика на рынке
Цены производителей на вяленую, сушеную и соленую рыбу в марте 2026 года выглядят следующим образом:
- Сушеная рыба: 1 078 576 рублей за тонну (без НДС)
- Соленая сельдь: 219 685 рублей за тонну (без НДС)
- Соленая рыба: 410 641 рублей за тонну (без НДС)
- Вяленая рыба: 776 493 рублей за тонну (без НДС)
Этот отчет будет обновляться ежеквартально или по запросу. За более детальной информацией можно обратиться в аналитическое агентство «Агроан».
