Японская кухня славится своей простотой, и один из ярких примеров — их любимое блюдо, тяхан. Оно готовится с рисом, который можно использовать как в сыром, так и в отваренном виде. Несмотря на то что большинство знают, как варить рис, лишь немногие умеют правильно его обжаривать по-японски.
Тяхан — это обобщенный термин, который подразумевает наличие различных ингредиентов помимо риса. Чтобы конкретизировать блюдо, к слову „тяхан” добавляют название основного продукта. Вот несколько популярных вариантов:
- Тори — с курицей
- Эби — с креветками
- Сифудо — с морепродуктами
- Ясай — с овощами и яйцом
- Ассорти — с овощами, морепродуктами и соусом терияки
Классический рецепт тяхана с курицей и овощами
При соблюдении основных принципов приготовления tohoto блюда можно варьировать состав ингредиентов по своему усмотрению. Рассмотрим классический вариант — тори.
Необходимые продукты:
- 500 г отварного круглозерного риса
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1 небольшая луковица
- 1 маленькая морковь
- 0.5 кабачка
- 2 сладких перца
- 2-3 яйца
- 1 ст. л. воды
- 300 г куриного филе, нарезанного мелко
- 2 ч. л. соевого соуса
- Зелень и обжаренный кунжут для подачи
- Соль и перец по вкусу
Дополнительно по желанию:
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 см свежего корня имбиря
- 1 ч. л. соуса терияки
- 100 г консервированного зеленого горошка или кукурузы
Способ приготовления тяхан:
Первым делом, следует промыть рис до прозрачности воды. Не стоит использовать пропаренный рис. Варить его нужно на среднем огне без добавления соли в течение 5-7 минут, уровень воды в кастрюле должен быть выше риса приблизительно на 1 см.
Затем приступаем к овощам и курице. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. ложками масла и обжаривайте мелко нарезанные овощи — лук, морковь, кабачок и сладкий перец — по 2 минуты, добавляя их один за другим.
Пока овощи жарятся, взбейте яйца с водой. После этого сдвиньте овощи на одну сторону сковороды, добавьте немного масла и влейте яйца. Обжаривайте их, постоянно помешивая, чтобы они распались на кусочки. Затем добавьте куриное филе и обжаривайте ещё 2 минуты.
После этого добавьте отваренный рис, соевый соус и, если хотите, соус терияки. Обжарьте всё вместе ещё 2 минуты, перед подачей приправьте по вкусу солью и перцем. Готовое блюдо можно украсить консервированными овощами. Не забудьте посыпать зеленью и кунжутом перед подачей.
Вот так, простое в приготовлении блюдо оказывается невероятно вкусным. В будущем можно экспериментировать с ингредиентами и создавать свой уникальный версия тяхана.
