Идеальные маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры это не только восхитительное дополнение к любому блюду, но и кладезь витаминов, которые помогут в зимний период. Правильно приготовленные помидоры сохраняют свой вкус и не взрываются даже через год. Это идеальный вариант к картошке и шашлыку, который моментально исчезает с ужинного стола.
Ингредиенты для трехлитровой банки
- Помидоры (оптимально использовать сливки или черри) 1,5-2 кг
- Чеснок 5-7 зубчиков
- Зонтики укропа 3 шт.
- Лист хрена 1 шт.
- Листья смородины или вишни 2-3 шт.
- Перец горошком 10 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
Состав маринада (на 1 литр воды)
- Соль 1 ст. ложка без горки
- Сахар 2 ст. ложки
- Уксус (9%) 50 мл
Этапы приготовления
Для начала важно тщательно подготовить банки. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать. На дно каждой банки укладываются специи и зелень, после чего их плотно заполняют помидорами. Для улучшения маринования можно проколоть помидоры в области плодоножки зубочисткой.
Следующий этап заливка.
Вскипеть воду, залить её в банки до самого верха и накрыть крышками на 15 минут. Затем слить воду через дуршлаг обратно в кастрюлю.
Теперь готовится маринад. На основе оставшейся воды добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В самом конце влить уксус.
Готовый кипящий маринад аккуратно заполните банки с помидорами и сразу закатайте их. После этого переверните и укутайте одеялом на 12 часов.
Некоторые секреты для успеха:
- Выбор помидоров: выбирайте плотные и слегка недозрелые.
- Дополнительно для остроты можно добавить 1 ч. ложку горчицы в банку.
- Уксус можно заменить на 1 ст. ложку лимонной кислоты.
- Храните заготовки в прохладном месте до двух лет.
Эти помидоры, возможно, станут вашим новым любимым рецептом!