С приближением новогодних праздников многие задумываются о своем праздничном столе, который зачастую становится настоящим испытанием для организма. Как же сохранить любимые вкусы, не нанося вред здоровью? На этот вопрос ответила известная нутрициолог Татьяна Бобринская из Москвы.
Согласно ее мнению, традиционные салаты с майонезом становятся «калорийными бомбами» для нашего организма. В сочетании с колбасой, жирной рыбой и картошкой они создают серьезную нагрузку на пищеварение и обмен веществ, что делает их особенно вредными для людей с избыточным весом и различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Замена для майонеза
Однако Татьяна предлагает оптимальные альтернативы. Вместо майонеза она рекомендует использовать соус на основе греческого йогурта, который не только менее калориен, но и придаёт блюдам привычный вкус. Для лёгкости она поделилась несколькими простыми рецептами соусов, которые подойдут к традиционным салатам.
Рецепт соуса для «Оливье»
Для приготовления первого соуса, подходящего для популярного салата «Оливье», понадобятся:
- 150 г греческого йогурта (5% жирности);
- 2 варёных желтка;
- 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль, щепотка перца и сахара по вкусу.
Второй соус для рыбы
Для «Селедки под шубой» и «Мимозы» Татьяна предлагает более нежный творожно-йогуртовый соус. Его состав:
- 150 г греческого йогурта (2-3% жирности);
- 50 г мягкого натурального творога;
- 1-1,5 ч. л. лимонного сока;
- 1-2 ч. л. горчицы;
- немного соли и мелко порубленной зелени.
Оба соуса можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до двух дней. Также важно помнить, что заправлять салаты лучше за 30-60 минут до подачи, чтобы избежать размножения бактерий.
Татьяна Бобринская рекомендует начинать трапезу с овощей, затем переходить к рыбе и мясу, а уже потом пробовать салаты с соусами на основе йогурта. Такой порядок поможет подготовить организм к более калорийной пище и сохранить удовольствие от праздника без ущерба для здоровья.
