Маринованные шампиньоны — неотъемлемая часть многих праздничных блюд и закусок. Их часто используют как в самих рецептах, так и для эстетичного украшения. Однако опасения по поводу добавок и консервантов в магазинных вариантах заставляют многих предпочитать домашний маринад. Приготовление собственноручно не только контролирует ингредиенты, но и позволяет избежать нежелательных добавок, таких как химические консерванты и усилители вкуса.
Ингредиенты для маринованных шампиньонов
Для приготовления маринованных шампиньонов понадобятся следующие продукты:
- 500 граммов свежих мелких шампиньонов;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 стакан воды;
- 5–7 столовых ложек очищенного растительного масла;
- 4–5 столовых ложек белого винного уксуса;
- 2–3 крупных зубчика чеснока;
- 10 штук черного перца горошком;
- 3–4 штуки душистого перца;
- лавровый лист;
- 1 чайная ложка сахара;
- Зелень для украшения (по желанию).
Приготовление маринованных шампиньонов
Для достижения наилучшего результата лучше выбирать мелкие шампиньоны, так как их можно мариновать целыми. В случае необходимости нарезания, крупные грибы следует порезать на кусочки.
Грибы нужно промыть и положить в сотейник, добавить специи в целостном виде, не измельчая. Затем вливаем воду, уксус и растительное масло. Чеснок очищаем и нарезаем на 4 части, добавляем его к шампиньонам вместе с солью и сахаром. Если хочется, можно добавить немного укропа.
Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения на среднем огне под крышкой, а затем уменьшаем нагрев и варим грибы в маринаде около 5–7 минут. После этого выключаем плиту и оставляем под крышкой остывать. По истечении 3–4 часов или на ночь помещаем в холодильник для дальнейшего маринования.
Маринованные шампиньоны могут использоваться как для приготовления разнообразных закусок и салатов, так и в качестве самостоятельного блюда. Прекрасно дополнят их мелко нарезанная зелень укропа или петрушки. Для особого вкуса можно добавить также тонко нашинкованный репчатый лук.
Приятного аппетита!
