В мире кулинарии безглютеновые сладости все еще остаются в тени. Многие рестораны не спешат включать такие десерты в свое меню и даже меньше уделяют внимание их полезному свойству. Причина этому проста: большинство посетителей, увидев метку "без глютена", автоматически считают, что это не для них – ведь у них нет проблем со здоровьем.
Однако, удивительно, но факт: несмотря на интерес к безглютеновым угощениям, шеф-повара по-прежнему относятся к ним с недоверием. Высокая стоимость ингредиентов, сложности в приготовлении и низкие продажи пугают их. Но для кулинаров на платформах, таких как Дзен, нет таких преград. Здесь можно делиться экстравагантными рецептами, как, например, великолепный шоколадный торт без глютена, вдохновленный работами известной писательницы Триш Десэн, которая посвятила свою карьеру кулинарии.
Этот рецепт был немного изменен: вместо сливочного масла используется оливковое. Получилось просто обворожительно!
Ингредиенты для безглютенового торта
- 150 г темного шоколада (66%)
- 90 мл оливкового масла
- 3 яйца
- 75 г сахарной пудры
- 125 г молотого миндаля (не миндальной муки!)
- 3 г флёр-де-сель
Приготовление шоколадного торта
Шаг 1: Изготовление шоколадного теста
Шоколад поломать и растопить на водяной бане до получения однородной массы. Важно не перегревать, лучше убрать с огня, когда остаются небольшие кусочки. Они постепенно расплавятся, понизив температуру шоколада.
Перемешивать до полного растворения, затем добавить оливковое масло и оставить в стороне.
Взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения объема. Не прекращая взбивать, добавить молотый миндаль и затем остывший шоколад. Перемешать еще несколько минут - тесто готово.
Шаг 2: Выпечка торта
Разогреть духовку до 180° C (или 190° C без конвекции). Сgreasy разъемную форму и вылить тесто. Выпекать 25 минут, следя за влажностью центра.
После выпечки дождаться остывания перед извлечением из формы. Перед подачей посыпать флёр-де-сель, а для особого случая украсить шоколадной глазурью.
Полезные советы
- Продукты расчитаны на форму диаметром 20 см.
- Если есть возможность, оберните форму пищевой фольгой, чтобы тесто не вытекло.
- Время выпечки ориентировочное, проверяйте готовность через 20 минут.
