Нежные брускетты с говяжьим языком: ваше новое любимое блюдо
Тем, кто обожает экспериментировать на кухне, стоит обратить внимание на брускетты с говяжьим языком. Это восхитительное блюдо требует немного усилий, но результат непременно удивит ваших родных и гостей.
Ингредиенты
Молотый черный перец и соль – по вкусу;
Вареный говяжий язык – 400-500 г;
Хлеб чиабатта – 2 шт.;
Сладкий болгарский перец – 2 шт.;
Сырые миндальные орехи – 40 г;
Головка чеснока – 1 шт.;
Свежий тимьян – 3-5 веточек;
Рафинированное оливковое масло – 40 г;
Рафинированное растительное масло – 90 г.
Ингредиенты для пряного масла
Рафинированное оливковое масло – 80 г;
Сливочное масло (82,5% жирности) – 40 г;
Сладкая молотая паприка – 0,5 ч. л.;
Копченая паприка – 0,5 ч. л.;
Крупная морская соль – 2 щепоти.
Приготовление
Говяжий язык нарезать тонкими ломтиками и обернуть в пленку.
Для пряного масла разогреть растительное масло, добавить сливочное, хорошо перемешать и добавить соль с паприкой. Дать настояться в течение 2 часов. Хранить в холодильнике не более 4 дней, перед подачей оставить при комнатной температуре на полчаса.
Для запекания овощей разогреть духовку до 210°C с режимом «гриль+конвекция». Если используется обычный режим, подогреть до 230°C.
На противень, выстланный бумагой для выпечки, выложить вымытые и обсушенные перцы, разрезанные на половинки, а также целые помидоры и зубчики чеснока. Смазать растительным маслом и запекать в верхней части духовки.
Обжаривать овощи до получения подгоревшей корочки, это займет 12-15 минут. Затем, переложить в миску и накрыть пленкой на 15 минут для остывания, после чего удалить кожицу.
Мякоть овощей вместе с миндалем и листьями тимьяна переложить в блендер, приправить перцем и солью, измельчить до однородного состояния.
Чиабатту нарезать на кусочки по 2 см, обжарить с одной стороны в растительном и сливочном масле до золотистой корочки.
На обжаренные хлебцы намазать соус, сверху выложить ломтики говяжьего языка и смазать пряным маслом. Украсить свежим тимьяном.
Брускетты получаются необычайно вкусными и прекрасно подойдут как закуска. Чтобы еще больше порадовать своих гостей, можно дополнить их салатом из свежих овощей или яйцами вкрутую.
