Тем, кто обожает экспериментировать на кухне, стоит обратить внимание на брускетты с говяжьим языком. Это восхитительное блюдо требует немного усилий, но результат непременно удивит ваших родных и гостей.
Ингредиенты
- Молотый черный перец и соль по вкусу;
- Вареный говяжий язык 400-500 г;
- Хлеб чиабатта 2 шт.;
- Сладкий болгарский перец 2 шт.;
- Сырые миндальные орехи 40 г;
- Головка чеснока 1 шт.;
- Свежий тимьян 3-5 веточек;
- Рафинированное оливковое масло 40 г;
- Рафинированное растительное масло 90 г.
Ингредиенты для пряного масла
- Рафинированное оливковое масло 80 г;
- Сливочное масло (82,5% жирности) 40 г;
- Сладкая молотая паприка 0,5 ч. л.;
- Копченая паприка 0,5 ч. л.;
- Крупная морская соль 2 щепоти.
Приготовление
Говяжий язык нарезать тонкими ломтиками и обернуть в пленку.Для пряного масла разогреть растительное масло, добавить сливочное, хорошо перемешать и добавить соль с паприкой. Дать настояться в течение 2 часов. Хранить в холодильнике не более 4 дней, перед подачей оставить при комнатной температуре на полчаса.Для запекания овощей разогреть духовку до 210C с режимом гриль+конвекция. Если используется обычный режим, подогреть до 230C.На противень, выстланный бумагой для выпечки, выложить вымытые и обсушенные перцы, разрезанные на половинки, а также целые помидоры и зубчики чеснока. Смазать растительным маслом и запекать в верхней части духовки.Обжаривать овощи до получения подгоревшей корочки, это займет 12-15 минут. Затем, переложить в миску и накрыть пленкой на 15 минут для остывания, после чего удалить кожицу.Мякоть овощей вместе с миндалем и листьями тимьяна переложить в блендер, приправить перцем и солью, измельчить до однородного состояния.Чиабатту нарезать на кусочки по 2 см, обжарить с одной стороны в растительном и сливочном масле до золотистой корочки.На обжаренные хлебцы намазать соус, сверху выложить ломтики говяжьего языка и смазать пряным маслом. Украсить свежим тимьяном.Брускетты получаются необычайно вкусными и прекрасно подойдут как закуска. Чтобы еще больше порадовать своих гостей, можно дополнить их салатом из свежих овощей или яйцами вкрутую.