Новейшие исследования подтверждают, что человечеству следует активнее использовать ресурсы Мирового океана, особенно когда речь идет о водорослях.
На протяжении веков прибрежные народы наслаждаются этой нежной пищей. Японцы веками ценят нори, в то время как ирландцы открыли секрет хондруса курчавого, известного как ирландский мох. Этот сорт водоросли не только добавляется в пищу, но также используется для осветления пива.
С древности люди заметили, что водоросли не только вкусны, но и невероятно полезны. Они богаты йодом, магнием и другими веществами, необходимыми для обмена веществ, включая инсулин. В настоящее время в рационе жителей разных стран можно встретить сотни видов водорослей. Кроме того, технологи научились добавлять их в самые неожиданные продукты — от крекеров до чая. Научные и промышленные задачи по внедрению новых видов водорослей в повседневное питание будут решены с удвоенной силой, с развитием подводного фермерства.
Популярные и перспективные виды съедобных водорослей
- Нори (порфира) — основа для суши и роллов, богатый источник витаминов.
- Морская капуста (ламинария) — полезное дополнение к салатам и супам, известное своим низким содержанием калорий.
- Дульсе (пальмария) — сладковатая водоросль, идеальная для десертов.
- Микроводоросли — суперфуд, который активно используется в смузи и витаминных коктейлях.
Использование водорослей в питании открывает множество возможностей как для укрепления здоровья, так и для расширения кулинарного разнообразия. В ближайшие годы стоит ожидать ещё больше интересных и вкусных разработок на основе этих подводных даров.
