Созревание томатов напрямую связано с методами их обработки после сбора урожая. Эти технологии могут значительно увеличить срок хранения и влиять на общее качество плодов.
Разнообразные методы послеуборочной обработки, такие как охлаждение и хранение в модифицированных атмосферах, активно применяются для продления хранения томатов. Однако такие подходы могут негативно сказаться на отдельных характеристиках плодов, включая текстуру, вкус и уровень питательных веществ.
Что говорит исследование
Калифорнийский университет провел исследование, изучая влияние различных температурных режимов на созревание томатов. Ученые сравнили плоды после хранения при 20, 12,5 и 5 °C с теми, что были собраны недавно.
Результаты исследования продемонстрировали, что при хранении при 12,5 °C произошло наибольшее изменение в метилировании ДНК и экспрессии генов, отвечающих за фотосинтез. Эти томаты созревали медленнее и демонстрировали высокую концентрацию абсцизовой кислоты, что свидетельствует о их неклимактерическом созревании.
Перспективы для сельского хозяйства
Исследование выявило несколько генов с дифференциальным метилированием и экспрессией, которые могут служить новыми биомаркерами для мониторинга качества послеуборочной обработки. Эти результаты имеют огромное значение для агропромышленного комплекса и пищевой отрасли, так как оптимизация методов обработки позволит производителям улучшить качество и срок хранения томатов, не теряя важных характеристик, таких как вкус и текстура.
Более того, данные биомаркеры могут быть использованы для внедрения новых технологий мониторинга в процессе хранения и транспортировки плодов.
Важной задачей послеуборочного периода остаются потери овощной продукции. С момента сборки и до потребления существует риск ухудшения товарного качества из-за гниения. Ученые из отдела обеззараживания Всероссийского центра карантина растений разрабатывают методики фумигации для защиты урожая от вредных организмов, что позволяет сохранять собранные овощи до момента их использования, сообщает канал.
