В Сибири зимний день выдался тёмным и дождливым — идеальное время, чтобы насладиться горячим консоме и вспомнить кулинарные шедевры Огюста Эскофье. Это блюдо подарит тепло и уют в дождливую погоду, пишет Ольга Викторовна.
Ингредиенты
- 1 литр вкусного белого консоме из говядины
- 60 граммов макарон стеллине
- 5 граммов соли
- 100 граммов кудрявой капусты кале
Приготовление
Начнём с капусты. Удалите жесткие части листьев, нарежьте их на более мелкие кусочки и тщательно промойте и обсушите.
Вскипятите стакан воды, добавьте соль и бросьте в неё макароны. Варите всего 1 минуту, затем слейте воду.
Параллельно доведите консоме до кипения. Опустите в него макароны и готовьте в течение 10 минут, или на 2 минуты меньше указанного времени на упаковке.
Затем за 4 минуты до окончания варки добавьте в кастрюлю капусту. Это придаст блюду нотку свежести и яркости.
Разлейте готовое консоме по тарелкам и наслаждайтесь теплом и ароматом. Приятного аппетита!
Дополнительные идеи
Если вам хочется поэкспериментировать, вот несколько идей для других вариантов консоме с гарнирами:
- Консоме "Аврора"
- Консоме по-королевски
- Консоме из Узеса
- Консоме "Инфанта"
- Консоме "Селестина"
- Консоме "Шотландское"
