Это удивительное мясное блюдо радует своим насыщенным вкусом и готовится из простых ингредиентов, которые легко найти на кухне.
Для четырех порций необходимы следующие продукты:
- 600 г мякоти телятины
- 200 г черешков сельдерея
- 50 г зеленого лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. нутовой муки
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- зеленый соус ткемали для подачи
Подготовка фарша
Сначала следует удалить пленки и жили из телятины, затем нарезать ее на куски и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Далее необходимо очистить и мелко нарезать чеснок и зеленый лук, добавив их к мясу.
Главные этапы готовки
Сельдерей очищают и нарезают кубиками размером 5 мм, затем заливают кипящей водой, доводят до повторного кипения и снимают с огня, оставляя на 5 минут. После этого его добавляют к мясному фаршу, немного подсаливают и перчат. Вводят паприку и нутовую муку, тщательно вымешивают массу руками в течение 5 минут, после чего фарш нужно убрать в холодильник на 30 минут.
Запекание и подача
Разогреть духовку до 200 °С, используя режим «конвекция + гриль». Противень выстелить пергаментом, смазать руки оливковым маслом и сформировать из фарша круглі зразы размером с шарик для пинг-понга. Выложить их на противень на расстоянии 5–7 мм друг от друга. Выпекать в верхней части духовки 20–25 минут. Подавайте горячими, обильно полив соусом ткемали.
