Кабачок – настоящий универсал на кухне. Его нейтральный вкус позволяет готовить множество интересных блюд: от ароматной аджики до необычных джемов. В этот раз предлагаем попробовать кабачковый десерт с ананасовым соком, медом и свежей мятой.
Ингредиенты для лакомства
- Кабачок — 1-1,2 кг
- Ананасовый сок — 0,5 л
- Мёд (или сахар) — 4 столовые ложки (можно 2 ложки того и другого)
- Лимон — 1/4
- Свежая мята — небольшая пучок
Приготовление десерта
Сначала следует очистить кабачок, удалить семена и нарезать его небольшими кубиками размером 1-1,5 см. Затем поместить кусочки в кастрюлю и добавить стакан-полтора воды в зависимости от сочности кабачков. Легко посолить и варить 5-7 минут после закипания, пока кабачки не станут мягкими.
По истечении времени, выложить кабачки в сито и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. В оставшуюся от бланширования воду добавить мёд (или сахар), порезанную мяту и ананасовый сок. Довести до кипения, после чего вернуть кабачки в кастрюлю.
Снова довести до кипения, снять мяту и варить около 10 минут на среднем огне, периодически убирая пену. За пару минут до окончания приготовления, выжать сок из четверти лимона и добавить в судок.
Снять с плиты и раскладывать готовую смесь по стерилизованным банкам. Для долговременного хранения можно стерилизовать банки в течение пяти минут. Если же планируется употребление сразу, то достаточно накрыть банки и оставить остывать под полотенцем.
Получится примерно две банки по 750 мл каждого кабачкового десерта, который, на удивление, напоминает вкус ананасов, но с мягкой текстурой и тонкой мятно-лимонной нотой в послевкусии, пишет канал.
