На текущем кулинарном конкурсе участники радуют жюри яркими и запоминающимися блюдами. Обычно в моду входят тыква, баклажан или томат, а вот спаржевая фасоль остаётся в тени. Этот овощ, обладающий удивительными свойствами, заслуживает внимания. Давайте исправим это недоразумение и создадим уникальный салат с её участием!
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
- Спаржевая фасоль (вигна) – 300 г
- Отварной картофель – 300 г
- Оливки – 70-100 г
- Маринованные корнишоны – 2 шт. (подойдут и каперсы)
- Петрушка и зеленый лук – по 5 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Сладкая или зернистая горчица – 1 ч. ложка
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление
Сначала приготовьте заправку: мелко нарежьте петрушку и зеленый лук, добавьте в нее горчицу, лимонный сок, соль и перец. Для тех, кто предпочитает более мягкие вкусы, введите чайную ложку меда. Затем влейте три столовые ложки масла и тщательно перемешайте — зелень впитает ароматы, а заправка станет более насыщенной.
Отварной картофель нарежьте крупно и полейте растительным маслом. Если вы используете замороженную фасоль, нарежьте её кусками длиной 3-4 см. Если же у вас свежая фасоль — отварите её в подсоленной воде 5 минут и затем охладите, после чего нарежьте. Маринованные корнишоны также нарежьте на небольшие кусочки.
В глубоком салатнике соедините фасоль, картошку, оливки и огурчики. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Этот салат обладает терпко-пряным вкусом, и его оценят даже те, кто не любит фасоль.
Подавайте теплым, и он станет отличным гарниром к мясным блюдам. Приятного аппетита!
