Пиперада, или Piperade, представляет собой уникальное блюдо, которое можно встретить в баскской, гасконской и испанской кухнях. Это кулинарное творение основано на сочетании лука, чеснока, сладкого перца и помидоров. В идеале для его приготовления используется особый сорт сладкого перца, характерный для этого региона, однако даже стандартный болгарский сладкий перец сможет творить настоящие чудеса!
Пиперада впечатляет своим вкусом и ароматом: она напоминает шакшуку, с той лишь разницей, что перца в ней гораздо больше. Это блюдо часто готовится без яиц и подается вместе с поджаренным хлебом, а также может выступать в роли гарнира к мясу и рыбе. В испанских версиях пиперады присутствуют такие деликатесы, как хамон и чоризо, что придает этому лакомству особый шарм, сообщает канал.
Ингредиенты
- Болгарский перец - 600 г
- Помидоры - 300 г
- Крупный лук - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль и перец - по вкусу
- Сушеный базилик - 0,5 ч.л.
- Куриные яйца - 3 шт.
- Сливки - 3 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
Процесс приготовления
Для начала стоит подготовить все продукты. Вымыть и обсушить овощи, очистить лук и чеснок. Измельчить лук и чеснок, обжарить их на оливковом масле до приготовления в течение нескольких минут. Далее, очистить перцы от семян и плодоножек, нарезать их соломкой или кубиками и обжаривать под крышкой 5 минут.
Помидоры необходимо нарезать кубиками и добавить к обжаренным овощам. Тушить все это вместе под крышкой в течение 15-17 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпарится часть жидкости. Затем посолить, поперчить и добавить базилик.
В центре овощной смеси сделайте углубления для яиц, каждое полейте столовой ложкой сливок. Отправьте сковороду в заранее разогретую духовку на 10 минут: белки должны хорошо запекаться, а желтки оставаться жидкими. И вот, пиперада готова! Подавайте ее прямо в сковороде с поджаренным хлебом, а это отличный выбор для завтрака или обеда!
