Кровяная колбаса — это деликатес, который вызывает удивление у многих, но поклонники этого блюда точно знают, какой это изысканный вкус. Для настоящих гурманов, готовых попробовать свои силы в кулинарии, представлен подробный рецепт, который позволит сделать изысканную кровяную колбасу в собственном доме.
Ингредиенты для приготовления
Что потребуется, чтобы создать 2,5 кг домашней колбасы:
- 1 литр свиной крови
- 200–300 г мякоти свиной шейки
- 800 г свиного жира
- 150 г солёного свиного сала
- 2 крупных луковицы
- 2 стакана гречневой крупы
- 200 мл нежирных сливок
- 1 ч. ложка красного винного уксуса
- по щепотке молотой гвоздики, мускатного ореха и паприки
- свиные кишки
- соль и свежемолотый чёрный перец
Пошаговый процесс приготовления
Налейте 2 литра холодной воды в кастрюлю с шейкой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 1,5 часов, не закрывая крышку.Процедите бульон и нарежьте свинину мелкими кусочками.Верните бульон на огонь, добавьте гречку и готовьте до полной роспускания крупы около 30 минут. Если жидкости не хватает, добавьте немного кипятка.Тем временем нарежьте сало и лук. На сковороде на небольшом огне растопите сало, затем добавьте лук и готовьте до мягкости.Когда лук станет прозрачным, объедините его с растопленным жиром и дайте остыть.Внесите в свиную кровь уксус и смешайте. Затем соедините её с остывшей гречневой кашей, добавьте лук с жиром и нарезанное мясо. Приправьте солью и специями, добавьте сливки и тщательно перемешайте.Подготовьте кишки: выверните их наизнанку, посолите и оставьте на 2 часа, затем промойте.Начините кишки фаршем, завязав концы, и проколите в нескольких местах.В широкой кастрюле доведите воду до кипения и аккуратно опустите колбасу. Готовьте на минимальном огне в течение 20-40 минут, в зависимости от объема.Когда колбаса всплывет, проколите её еще раз для равномерного приготовления. Охладите на полотенце. Храните в холодильнике до 2 недель. Когда будете подавать, нарежьте на колечки и обжарьте.Теперь кровяная колбаса легко создаёт настрой для дружеских посиделок и семейных ужинов!
