Бублики — это любимое лакомство, которое сочетает в себе хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть. Известные благодаря своей форме, они могут стать отличным дополнением к утреннему кофе или чаю. Есть множество способов их приготовления, но сегодня рассматривается классический рецепт с медовым обваром.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 430 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Вода — 190 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 6 г
- Сливочное масло — 35 г
- Мед — 1 ст. ложка
- Мак — 3 ст. ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление опары: Отдельно растворить 4 г дрожжей в 130 мл теплой воды, добавить 80 г муки. Хорошо перемешать и накрыть пленкой. Оставить в теплое место на 2-3 часа.Основное тесто: Как только опара вспенится, переложить ее в чашу миксера. Добавить 350 г муки, оставшиеся 2 г дрожжей, 50 г сахара, 1 ч. ложку соли и 60 мл воды. Начать замешивание.Вмешивание масла: Добавлять сливочное масло небольшими кусочками в тесто и продолжать вымешивание в течение 6-8 минут до получения гладкой и упругой текстуры.Формирование шариков: Разделить тесто на шесть порций, сформировать плотные шарики, накрыть пленкой и оставить подниматься на 20 минут.Создание дырочек: Делаем отверстия в центре каждого шарика и немного растягиваем. Оставить на 5-10 минут.Вторичное расстойка: Растянуть отверстия до формы бубликов и оставить их на 1.5-2 часа на растойке.Обварка: За 10-15 минут до выпечки разогреть духовку до 240 градусов, вскипятить воду и добавить мед. Каждый бублик обварить 5 секунд, затем выложить на решетку.Выпекание: Перекладывать бублики на противень, посыпать маком и выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.Следуя этому шаг за шагом, можно легко создать ароматные бублики в медовом обваре, которые непременно порадуют всех окружающих.
